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    来源:庆阳日报

    POST TIME:2020-4-9 01:21

    一壶八宝茶,二两牛肉、时蔬小菜、各色面点、最后再来一碗拉面,这便是吴忠人的早餐标配。 02:27 早晨六点多,很多人还在睡梦中的时候,拉面店里就开始忙碌起来,抓茶,拌菜,做面点,为以茶叙情的食客们做准备。 吴忠的早茶文化,虽然不如广州的历史悠久,但是已经成为吴忠人日常生活中的一部分,每周不喝一次早茶,就会觉得生活差点“味道”。 传统的八宝茶以茶叶为底,掺有桂圆、红枣、沙枣、核桃、枸杞等,我们店里为了使八宝茶的口感更好,加入自制的玫瑰酱,入口香味四溢,回味悠长。 七点多顾客就陆陆续续到店里了,一人喝杯,两人喝盖碗,三五好友约在一起就泡上一壶,会友言商,联络感情。一上午的时间,事也谈了,饭也吃了,悠长的日子就在这一壶又一壶的八宝茶中开始慢下来。 说完茶,我们再来说说小菜和面点。我们店里的小菜有27种,面点有13种。小菜的选择也是有诀窍的。首先是自己喜欢吃的,其次是根据季节选择我们的“明星菜”。比如四月到六月,选择苦苦菜和沙葱,六月到八月是黄花菜丰收的季节,八月到十月是青椒圈,茄子拌豆角,韭苔等,冬季主要就是洋葱木耳和海带丝。 面点也是一样,不同季节有不同的主打面点。三四月的韭菜盒子,现在的葫芦花摊饼、烫面油香、苦荞锅巴。为了让顾客吃出家的味道,我们店里的面点师傅都是本地家庭妇女。 茶喝了,小菜面点品尝了,到拉面馆不吃一碗拉面,这个早茶都不是完整的。别看这简简单单的一碗面,其中的功夫可没少费。我们店里平均每天要卖出360碗拉面,所以拉面师傅们每天都要天不亮就起来,煮肉、切菜。我们吴忠人吃面讲究,一清二白三红四绿五黄,汤要清,萝卜要白,红辣子配上绿油油的香菜和蒜苗,味道mia气的很。拉面的选择也有很多种,喜欢吃软和一点的,来个毛细;喜欢有嚼劲的,可以选择二细,大宽或者毛粗;每天吃拉面,觉得有点没意思了,可以来个刀削或者饸饹,味道一样赞得很。 开店两年多了,最喜欢的就是顾客离开时的笑脸。无论工作多忙碌,生活多琐碎,坐到我们店里,喝上一口香甜的八宝茶,心情也会飞扬起来。没有什么事是一顿早茶解决不了的,如果有,那就两顿…… 不是所有的早餐都以快取胜。在咱们吴忠,早茶喝得是情感,拉面吃的是文化。 来源:吴忠市新闻传媒集团 编辑:强欣 审校:蒋幽飞 审签:马宏萍 终审:周文杰 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1645255376813552648&wfr=spider&for=pc

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